重庆人分享一个在家煮火锅更好吃的小tips

首先，剥几瓣蒜，切几片姜，准备十个左右的干辣椒，花椒随手抓一小把，八角一个，桂皮一小块，醪糟一勺，豆瓣酱一勺，然后少许油下锅炒。注意干辣椒不要炒糊。其次，放火锅底料，比如400g装，切成四块和刚才的香料一起炒，把火锅底料全部炒化，加入适量牛油或红油（比较有名的火锅底料品牌基本都有单独出袋装牛油、红油）。也炒化，然后加水。火锅底料不要开大火炒，小心炒糊。最后，你就得到了一个好吃的火锅锅底。（吃完后第二天可以把老油收起来下次吃，反正都是自己家吃的，不用怕不干净。）可以试试，我在家都是这样弄的，火锅好吃度直逼火锅店，吃好多年了，现在很少去火锅店，推荐。图片是以前的，今天菜更多更好吃，忘记拍照了。再分享一个在家弄火锅店麻辣牛肉的方法：牛肉切薄片，加入一个蛋清（只要蛋清不要蛋黄），抓匀。加入料酒、葱姜蒜、胡椒粉、花椒粉、盐，抓匀。加入辣椒粉，可以多一点，抓匀。加入生粉，抓匀。加入香油，抓匀。放冰箱冷藏两小时，晚上煮火锅吃，跟火锅店牛肉差别不大。重庆传统火锅蘸料：油碟一份 葱蒜香菜小米辣碎若干（在这个基础上放你想吃的其他调料）没想到看的人这么多，声明一下，我家是这样做的，但不代表重庆人都这样做。邀请过很多朋友还有亲戚来家里煮火锅，大家反馈都很好。但是家里做的和火锅店肯定是有差别的，如果要求很高追求味道一定要跟火锅店一模一样或者更好，那我也没有办法。收集一些反馈：很多uu不知道加什么红油，分享我常用的：这是另外加的牛油，吃一次火锅最多加四分之一就够了，这个不可以代替火锅底料。