这个季节是有一些鱼可以吃的。

樱花最不耐开，一开就散，这几天落了些雨水，残花佛了一地，又溅了几点泥，春天即将过去了。正如苏曼殊言：十日樱花作意开，绕花岂惜日千回？昨来风雨偏相厄，谁向人天诉此哀？刀鱼的时间也短：“食鲥报鲟鳇有厌时，鲚则愈甘。至果腹而不释手，唯鲚甘美不厌”。这里的鲚就是刀鱼，并非四时皆宜。都当及时。 吃刀鱼的最佳时间是立春过后到清明之前，尤其是清明前十天是品尝刀鱼的最佳时间，此时刀鱼的肉质细嫩鲜美的程度达到顶峰，且骨刺绵软若无，是春馔妙物。过了清明，貌则清臞、材极美俊的刀鱼骨刺慢慢硬起来，肉质也变得又老又柴，便算下市了。春分后，赣南的大小食肆仍有售刀鱼，然已无多，皆数尾，仅直尺，未能起念。但是绍兴饭店的鲀鲥鲚向来俱佳，今晨去他家食面，店长特意过来嘱咐，刀鱼快要没了。遂让厨房做一碗，仍然旧味。师傅料用的足，鱼肉也是郑重其事地高高堆起的，吃之前往汤里浸一浸，让肉吸收一点汤汁，不但汤不腥，刀鱼的味道也更加浓烈了。面吃好，碗底还沉落不少鱼肉，连汤一起喝了，食毕尚回味其鲜不可言状。而这才下舌尖，又上心间的滋味里也存着一丝怅然若失。想早些年许多师傅做刀鱼多用清蒸，也有去骨拆肉，入了馄饨与面，各有各法，好不热闹。那时他家用靖江南通段的刀鱼，加远年陈皮提味，细嫩肥腴，口齿余香。如今没了江刀，改用红烧法，尤香，只是少了那份“肉沙汤醇”的口感。不过也好过如今很多的食肆了，他们做的刀鱼面还不见刀鱼，就说那醉江南的刀鱼面其实用的是刀鱼汁，看不见鱼肉，但确是汤汁浓郁鲜香，末了只得凭汤想象。