新工作是接休产假的同事，且试用期没有社保能做吗

本人23年毕业，双非文科，毕业后去了某央企下属公司，加班特别特别多，最晚可以到凌晨2点，有时候一整个月不能休息（正常是双休，但是领导一说停休就停休了），买五险一金，公积金12%，底薪4500，每月扣完五险一金4000（加上餐补、通讯补贴等），年底双薪，无发展空间，薪资也没有涨的可能 现在已经离职，找了一份新工作，民营企业，公司业务比较赚钱（之前有朋友在这里做过挺久），月休六天，试用期三个月，试用期不买社保，没有公积金，试用期5000，转正5500（这份工作的底薪相当于上份工作加上了公司给交的公积金部分，所以对于公积金这块还好，且暂时没有买房需求），这份工作内容相较于上一份会更有挑战性，不知道能不能做好。包中饭和晚饭，但是目前是先接了一个同事的工作，她休产假，正好回来后差不多就是我试用期过完，问了说是新增了我这个岗位的编制，但是很怕会不会她回来就找事把我优化掉😑 目前就是比较纠结月休➕试用期没有社保➕接替产假同事，希望大家给点建议