12月 3, 20241 年 rt求问，南方新手小白，刚学会做肉包子过两天降温，白天温度不够，不好快速发酵，想着睡前揉面团过夜发酵，大概23点揉面团，早上7点做包子，面团过夜大概七八个小时。查了不少帖子，有说正常放酵母，又有说超过6小时容易过度发酵变酸，最好减少酵母的量。我现在是白天27度，面粉500g放4g的酵母。学不会捏褶子 ——written by momo
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